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古人教我们搭配饮食

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2014/12/10 22:37:11 来源：网络媒体作者：admin

我们的古代先贤早就用言简意赅的诗句生动地勾画出了食物搭配的黄金原则，告诉我们只有坚持传统饮食结构，才能保持健康。
“五谷宜为养，失豆则不良”，说明五谷杂粮富含营养，但缺乏赖氨酸——即“限制性氨基酸”，需要搭配富含赖氨酸的豆类食用。这也是平时家家都熬豆粥、吃豆包的原因。
“五畜适为益，过则害非浅”，是说动物性食物不能吃得太多，过量就会危害健康。英国营养学界也认为，每人每天食用的肉类最好不要超过85克，也就是一两半左右。
“五菜常为充，新鲜绿黄红”，说明蔬菜是充饥用的，一天要吃一斤左右。要吃各种颜色的菜，绿色蔬菜富含叶绿素和叶酸，叶绿素消炎作用很强，叶酸除了孕妇需要外，造血系统也需要；黄色的胡萝卜素是维生素A的前体；红色的番茄红素是抗氧化剂。
“五果当为助，力求少而数”，说明吃水果有益健康，但水果不能代替蔬菜，因为水果是享受性食物，蔬菜是生存性食物。水果每次要少吃一点，适当多吃两次。

（责任编辑：xhcen）

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