最近，有种吃果蔬籽补充营养说法在网络上频繁出现，这正中了节俭过日子的老人们的下怀，他们买个瓜果恨不得连籽儿都吃了，不浪费一丁点儿。我们从营养学专家那里了解到，果蔬籽确实有营养，但是怎么吃就得多注意了。

营养以有机酸和膳食纤维为主

大自然会把更多的有营养的物质保存在果肉中，方便更多的人吃到。相比之下，苹果的籽小而少，它繁殖的作用要多于食物的作用。咱们常见叶菜里很少有带籽儿的，有籽儿果蔬以黄瓜、南瓜、西瓜等瓜类为主，这些瓜类的籽，像南瓜子、西瓜子这些坚果，多吃一些补充必需脂肪酸是不错的。

要是遇到桃、杏这种比较大的籽，一般来说不建议吃；另外一部分比较小的籽，比如猕猴桃籽、石榴籽、葡萄籽、香蕉籽，里面含有的主要成分是鞣酸和草酸等有机酸类，而且里面的木质素，膳食纤维比较多；还有一些比较特殊的籽，比如葡萄籽，可能会含有抗氧化成分的花青素。

胃肠功能不好人群少吃

食物对身体的营养学价值，关键看食物被人体吸收的量是多少，举个简单的例子，人们都说每天喝五十毫升红葡萄酒，里面含有的白藜芦醇有保护心血管的作用。通过实验，确实能证明白藜芦醇有这些作用，但是想要达到保健功能的话，必须要一定的量才行，这个量是被人体吸收利用的量。但是实际上有多少能被人体吸收，得因人而异。

举例来说人体本身能在1个单位时间里吸收5个单位的营养物质，如果要是在1个单位时间里吸收50个单位的营养物质，好的东西太多了，也成了负担。

有些人胃肠道功能比较好，消化功能比较强，吃点儿果蔬的籽，里面含有的木质素和膳食纤维对肠胃会起到促进作用，促进排便，排出对胃肠道有害的物质。如果胃肠道功能本身不好，有的有胃炎，胃溃疡，脾胃功能比较弱的人去吃这些果蔬的籽，脾胃可能会耐受不了，这是弊大于利的。

果蔬籽磨粉营养破坏更多

像葡萄籽、苹果核的籽吃起来味道会比较涩，这是酸和蛋白质结合之后的产物，有的人可能会说了，磨成粉之后加点儿糖不就好了吗？实则不然，在磨粉的过程中，果蔬籽里的水溶性的营养物质被破坏的比较厉害。

破坏了的营养物质，再给它补充回来，不就相当于没破坏吗？按照这样的观点，市面上就出现了“果蔬籽粉”产品，这些产品中还会添加其他营养成分，比如你缺少蛋白质或者某种元素，就有专门补充蛋白质的果蔬籽粉。

可以理解为强化食品或者功能食品，比如说添加了铁元素的酱油和能提高人体抗氧化能力的葡萄籽。

从营养学的角度讲，吃试剂的不如吃食物，但是商家们会说，只吃食物的话营养是不够的，吃试剂才能全面补充营养。退一步来看，几千年前的老百姓们没有试剂，只靠食物，不一样过得好好的吗？所以在新型营养食品出现的时候，购买之前还是要理智些。

如果只盯着果蔬籽里的营养而忽略了正常饮食，就得不偿失了，对于咱老百姓来说，想要有效、经济地补充营养素和能量，还是要靠一日三餐中不同食物的搭配。谁也不可能在吃饭的时候把三道菜换成一盘钙片、一盘维生素C、一盘维生素E胶囊。果蔬籽固然含有营养，但含有同样营养的食物有很多，我们可以通过吃其他的物质来达到同样的效果。

指导专家：河北医科大学第一医院临床营养科主治医师 张晓伟